Key lime pie

Den här pajen blev en perfekt avslutning på vår kräftskiva.

Botten

3,5 dl krossade digestiveke

100 gram smält smör

1 tsk kanel

Fyllning

5 st äggulor

1 burk kondenserad mjölk

3 lime (ca 1 dl limejuice och en tsk rivet skal)

Så här gjorde jag:

1. Blanda kexsmulor, kanel och smält smör, tryck ut blandningen i en kakform med löstagbar kant ca 24 cm. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 8 minuter.

2. Tvätta limefrukterna och riv 1 tsk av det yttersta skalet, pressa så du får ihop 1 dl limesaft. Vispa äggulor med rivet skal, limesaft och kondenserad mjölk. Fyll skalet och grädda ytterligare ca 15 minuter.

3. Låt pajen svalna innan du ställer den i frysen/kylen minst 3 timmar, ta fram 30 minuter innan den ska serveras, gärna med grädde.